De vraag die ik bijna elke week krijg
Welke pan is nu écht PFAS-vrij?
De meeste pannen die het claimen, zijn het niet.
"Welke pan is nu écht PFAS-vrij?" Die vraag krijg ik bijna elke week. En het eerlijke antwoord is niet wat de meeste mensen denken: de meeste pannen die "PFAS-vrij" of "titanium-versterkt" op de verpakking zetten, zijn het niet.
Ik ben kok, geen verkoper. Maar na vijfendertig jaar in de keuken weet ik waar het misgaat. En het zit dichterbij dan u denkt: bij de pan die nu bij u op het fornuis staat.
Het probleem dat de meeste mensen ervaren
Ziet uw pan er ook zo van binnen uit?
Een paar krassen, een doffe plek in het midden. Niets alarmerends, denkt u. Maar elke kras is coating die ergens heen is gegaan, en de meest waarschijnlijke plek is uw eten. Niet één keer, maar elke dag opnieuw, zodra de pan heet wordt.
En dat laagje is geen onschuldig materiaal. Het bevat PFAS: de stoffen die niet voor niets "forever chemicals" worden genoemd. Ze breken nauwelijks af, niet in de natuur en niet in uw lichaam. Eenmaal binnen hopen ze zich op, en u raakt ze bijna niet meer kwijt. Onderzoek brengt langdurige blootstelling in verband met effecten op het immuunsysteem, de hormoonhuishouding en de lever.
Het zorgwekkende is niet die ene hap. Het is dat het elke dag een beetje is, jarenlang, in het eten van u en van iedereen die bij u aan tafel zit. Ook de kinderen, en juist bij hen weegt het zwaarder, omdat ze nog klein zijn.
U hoeft dus geen afbladderende pan te hebben voordat dit u aangaat. Een gewone, dagelijks gebruikte pan is genoeg. Juist omdat u het niet ziet, stond ik er dertig jaar lang niet bij stil. Tot ik ging uitzoeken waar het naartoe ging.
Toen ik dat eenmaal doorhad, zocht ik een pan waarbij dit simpelweg niet kán gebeuren. Geen coating die slijt, dus niets dat kan loslaten, en niets dat in uw eten belandt. Ik kwam uit op één bakoppervlak: honderd procent titanium, zonder coating. Hieronder de zes redenen waarom dat voor mij het verschil maakte.
Zes redenen waarom deze pan de oplossing is
1 Reden één
Er zit geen coating op. Dus er is niets om af te slijten.
Een gewone anti-aanbakpan laat los dankzij een laagje coating. Dat laagje slijt: het krast, het schilfert, en na één tot drie jaar ziet u de eerste vlek. Titanium heeft geen coating. Het bakoppervlak is het pure metaal zelf. Er is dus helemaal niets dat eraf kan slijten.
Dat is voor mij de kern. Ja, een coating-pan moet u elke paar jaar vervangen, en dat kost geld. Maar dat is niet eens het ergste. Het ergste is dat zo'n laagje slijt en er kleine deeltjes in uw eten terechtkomen, ook in het eten van uw kinderen. Een pan die nooit iets afgeeft, lost dat in één keer op.
2 Reden twee
Er kan niets uit de pan in uw eten komen.
Geen PTFE. Geen PFOA. Geen PFAS. Niet omdat het er met moeite uit gehaald is, maar omdat er geen coating is waar die stoffen in zouden kunnen zitten. Titanium is een inert materiaal: het reageert niet met je eten en het breekt niet af bij de temperaturen waarop je kookt.
Ik vind dit belangrijker dan ik dertig jaar lang dacht. Niet om er een drama van te maken, wel omdat het dagelijks is, op hete olie, in het eten van mijn gezin. Bij een coating-pan kan er een stukje laagje loskomen in uw eten. Bij titanium kan dat niet, want er zit simpelweg geen laagje op.
3 Reden drie
Hoog vuur maakt hem niet kapot.
Een dunne, goedkope pan trekt krom de eerste keer dat je hem te heet voorverwarmt. Een coating-pan beschadigt juist zodra je het vuur echt opendraait. Met titanium hoeft u daar niet over na te denken. Het materiaal blijft stabiel bij hoge temperaturen, blijft vlak liggen en verdeelt de warmte gelijkmatig, ook over tien jaar nog.
Voor wie graag dichtschroeit: u kunt een biefstuk op vol vuur aanbakken zonder bang te zijn dat u de pan zojuist hebt geruïneerd. Dat geeft rust aan het fornuis. En een goede aanbraad maakt bovendien een sausbasis die op een coating-pan eenvoudigweg niet lukt.
4 Reden vier
Lichter dan gietijzer, minder gedoe dan roestvrij staal.
Gietijzer is goed materiaal, maar het weegt al snel drie kilo en vraagt onderhoud. Roestvrij staal is goed materiaal, maar zonder de juiste techniek bakt alles aan. Titanium pakt het beste van beide: het is een stuk lichter dan gietijzer, dus uw pols merkt het verschil, en het laat veel makkelijker los dan kaal roestvrij staal. Geen zwaar gewicht, geen seasoning-ritueel.
Wat overblijft is een pan die u gewoon elke dag oppakt. Een instrument, geen gebruiksvoorwerp met houdbaarheidsdatum. Mijn vader was timmerman; zijn gereedschap had hij veertig jaar. Zo hoort een pan ook te zijn.
5 Reden vijf
U stopt met om de twee jaar een nieuwe pan kopen.
Reken het eens uit. Een coating-pan vervangt u gemiddeld elke één tot drie jaar. Tel op wat u in tien jaar aan "goedkope" pannen kwijt bent: elke keer dat de coating versleten was, ging u opnieuw naar de winkel voor een nieuwe. Eén keer goed kopen is bijna altijd goedkoper dan vier keer goedkoop.
Wat ik bij deze pan eerlijk vind: er zit tien jaar garantie op, zonder kleine lettertjes. Gaat er in die tien jaar iets mis met de pan, dan krijgt u gewoon een nieuwe. Zo simpel is het.
6 Reden zes
Hij werkt op elke pit, en u kunt het zelf testen.
Gas, keramisch, elektrisch, inductie: deze pan werkt op alles. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar bij titanium is het juist een mooi punt om iets uit te leggen wat veel merken liever stilhouden. Het bakoppervlak is honderd procent titanium. De pan zelf is opgebouwd uit vijf lagen, met onderaan een magnetische roestvrijstalen bodem. Díe bodem maakt inductie mogelijk.
En dat is meteen de mooiste controle die u zelf kunt doen, precies het antwoord op de vraag waarmee dit artikel begon. Houd een magneet tegen het bakoppervlak: die glijdt eraf, want titanium is niet magnetisch. Houd dezelfde magneet tegen de onderkant: die plakt vast, want dáár zit het roestvrij staal. Zo ziet u met één magneet precies hoe de pan in elkaar zit. Geen marketing, geen verstoppertje.
Dat zijn ze. Zes redenen, en ze komen eigenlijk allemaal op hetzelfde neer. Geen coating. Dus niets dat slijt, niets dat in uw eten komt, en niets dat over twee jaar weg moet.
De pan waar de vraag over ging
U vroeg welke pan nu écht PFAS-vrij is. Dit is mijn antwoord: de Reinhof titanium koekenpan.
Honderd procent titanium bakoppervlak, geen coating, dus niets dat kan loslaten en niets dat in uw eten belandt. Het is de pan waar ik elke dag op kook, thuis én in mijn restaurant. Tien jaar garantie, en titanium gaat een leven lang mee.
Reinhof verkoopt hem normaal voor €299,95. Op dit moment hebben ze toevallig een zomeractie met 60% procent korting, waardoor hij €119,95 kost. Of u nu koopt of niet, dat is geheel aan u. Maar als u toch al twijfelde over uw oude pan: één keer goed kopen en daarna een leven lang goed en veilig koken, dat is zelden een verkeerd moment.
€119,95 €299,95 Bekijk de pan op hun website→U gaat naar reinhofkitchen.nl. Ik verdien aan deze blog niets.
Reinhof Kitchen betaalt mij hier niet voor. Ik heb deze blog puur geschreven om mijn passie voor koken en mijn tips te delen. Ik vertel gewoon wat ik zelf gebruik en waarom.
Wilt u zelf ook met een gerust hart koken?
Geen coating, geen PFAS, tien jaar garantie. De pan waar dit hele artikel over ging.
Bekijk de Reinhof titanium koekenpan op hun website→
7 reacties · gesorteerd op meest recent
Dankjewel voor je reactie, hij staat in de wachtrij voor goedkeuring.
Meteen besteld na het lezen. Ik heb jaren elke twee jaar een nieuwe pan gekocht, daar ben ik nu klaar mee. De magneettest gedaan toen hij binnenkwam, klopt precies zoals Maarten zegt. Eindelijk een eerlijk verhaal zonder verkooppraat.
Zo blij met deze pan!😃 Eindelijk weer met een gerust hart koken voor de kleintjes. Maarten heeft helemaal gelijk, ik wil echt niet meer anders.
egt een aanrader. bak er nu elke dag op en die ziet er nog uit als nieuw. die 10 jaar garantie zonder kleine lettertjes gaf voor mij de doorslag
Goede pan. Licht in de hand en laat netjes los na voorverwarmen. Doet wat beloofd wordt. Tevreden.
Ik twijfelde echt lang, maar dit gaf de doorslag. Dat mijn gezin nu PFAS-vrij eet geeft me zoveel rust. En hij staat ook nog eens prachtig op het fornuis.
wij hebben net ons tweede kleinkind en ik wou echt af van die anti aanbak pannen. vandaag onze hele oude set weg gegooid. dit artikel legde eindelijk uit waar t verschil zit. dank maarten
Een keer goed kopen in plaats van vier keer goedkoop, precies dat. Ik bak er nu dagelijks op en hij ziet er nog als nieuw uit. Die tien jaar garantie zonder kleine lettertjes gaf voor mij de doorslag.